En smaks- og næringsbombe!
Det tok meg mange år å like blåskjell. Men - det skjedde noe da jeg lærte om hvilken magisk råvare dette er!
ikke bare er det en fantastisk kilde til næringsstoffer det kan være vanskelig å få i seg fra andre kilder, men dyrking av blåskjell er svært bærekraftig matproduksjon💚 De trenger nemlig ikke fôres - de lever av planteplankton som det finnes mengder av i havet! Det gjør dem til en av de mest bærekraftige kildene til protein.
Blåskjell er også vanvittig bra for oss kvinner! Det inneholder masse jern og jod - noe kvinner har økt behov for, i tillegg til mye omega-3-fettsyrer, sink og antioksidanten selen. Ikke minst har blåskjell ekstremt mye B12, som er viktig for å produsere røde blodceller.
Den norske MoBa-undersøkelsen fra 2018 at kvinner får i seg for lite jod. Jod er viktig for å kunne produsere to hormoner, tyroksin (T4) og trijodtyronin (T3), som er nødvendig for at stoffskiftet vårt/forbrenningen vår skal fungere normalt. Denne porsjonen gir deg nok jod for mer enn 4 dager! Ikke nok med det - den smaker vanviiiittig godt. Lag det!
1 porsjon = middag til 1 person. Gjerne doble - den holder seg fint i kjøleskapet i noen dager.
- Vask blåskjellene - kast knuste skjell og åpne skjell som ikke lukker seg under kaldt vann.
- Finhakk løk og hvitløk og riv ingefær. Fres i litt olje til det blir blankt.
- Tilsett currypaste, fres 1 minutt til.
- Tilsett eplemost, kokosmelk og soyasaus. La det koke opp.
- Tilsett vaskede blåskjell og sett på lokk. La småkoke i 5 minutter til blåskjellene har åpnet seg. Blåskjell som ikke er åpnet etter 5-6 minutter kastes.
- Smak til suppen med litt limejuice. Serveres med koriander og brød med aioli!
